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입맛은 간사하다...그러나 그걸 극복하는 절대 미각의 존재<일상이 뉴스다!> 작성일: 26-04-13  
글제목: 입맛은 간사하다...그러나 그걸 극복하는 절대 미각의 존재<일상이 뉴스다!>

 

이미지제공=클립아트코리아

<일상이 뉴스다!>

오래전 친구와 어느 맥주 회사의 시음회 현장을 간 적이 있었습니다.

친구에게 끌려가긴 했지만 생각보다 재미도 있고 알찼습니다.

일단 맥주의 역사와 종류에 대한 여성 전문강사의 강의가 귀에 쏙 들어왔습니다.

저는 동의하지는 않지만 이 강사의 말로는 세계에서 가장 오래된 술이 ‘맥주’라 했습니다.

그만큼 인간과 희로애락을 함께한 술이라는 것입니다.

시음회의 백미는 ‘블라인드 테스트’였습니다.

흔히 우리나라 맥주는 유럽, 미국, 심지어 중국이나 동남아 맥주보다 풍미가 떨어지는 걸로 알려져 있습니다.

자신 있게 몇 사람이 자원을 해서 테스트에 응했습니다.

‘적어도 국산과 수입은 구분할 수 있다!’

득의양양한 표정들이였습니다.

강사는 몇 가지 우리나라 캔맥주와 수입 캔맥주들을 우리가 보는 앞에서 따랐습니다.

그런데 결과는 단 한 사람도 제대로 구분을 못했습니다.

심지어 유독 아카시아 향이 도드라지는 어떤 수입 맥주도 맞히지 못했습니다.

‘눈을 가리면 선입견이 사라져서 그런가?’

‘눈을 가리면 미각이 무뎌지는 건가?’

신기한 경험이었습니다.

이건 약과였습니다.

30년 전쯤 어느 분과 횟집에서 저녁을 먹게 됐는데....

이 분 호기롭게 주방장을 불렀습니다.

“야, 오늘 내온 다금바리 회 정말 맛있네.”

주방장이 솔직히 말했습니다.

“죄송합니다. 오늘 다금바리가 떨어져서 광어 내놨습니다.”

“어, 그래....”

이 분, 주방장이 등장하기 전까지는 제가 회 한 첨 먹을라치면,

“야! 다금바리는 그렇게 먹는 거 아냐. 이렇게 먹어야 하는 거야.” 하면서 지청구를 줬습니다.

광어와 다금바리도 구분 못하는 미각을 가졌으면서 아는 척만했던 것입니다.

최근 심심풀이로 ‘스카치위스키’ 관련한 책을 읽고 있는데 제일 신기한 것이 ‘마스터 블렌더’의 존재였습니다.

어떤 분은 5백여 가지의 샘플을 제대로 구분하기 위해 자극적인 음식과 담배 등을 멀리한다 했습니다.

어느 마스터 블렌더는 위스키 향을 제대로 맡을 수 있는 ‘코’를 보호한다는 의미로 보험을 들기도 했답니다.

이들의 코와 혀끝에서 다양한 위스키의 맛과 향이 만들어지고 있는 것입니다.

맥주 한두 개도 구분 못하고, 광어와 다금바리도 구분 못하는 입맛을 가진 대개의 사람들 입장에서는 정말 부럽고 탐나는 절대 미각입니다.

 

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